lunes, 23 de septiembre de 2013

Feliz Domingo

El día libre de los gastronómicos, generalmente es el domingo. Nos vimos forzados a cambiar los viernes x los domingos.
Hace unos fines de semana atras, fuimos a lo de Agus....

Como siempre, cada uno llevo algo y otros nos limitamos a comer.



Pollo braseado


Carrillera


Carrillera

Langostinos Ahumados, con ciboulette, limos y algo mas


En todos los detalles


Huevo a baja temperatura, pure, cristales de sal



Grosa Ire!!! practicando en mi honor una Opera!!!

viernes, 14 de octubre de 2011

Adaptacion

Una cosa lleva a la otra.
Ale me dice de juntarnos a comer con los chicos, 
nada especial, un viernes como cualquier otro. 
Su intención encubierta era empezar de a poco, 
con estas comilonas como lo hablamos en algún momento... 
jugar en la cocina, invitar gente del palo, probar de todo.
Algunas de las reuniones fueron temáticas, otras casuales, otras muy pensadas.
Lo importante es que ya van unos meses y esto cada vez mejora.
De a poco podemos contar cuales fueron los platos. 
X hoy un resumen:






Sociedad Gastronomica. O algo asi como..."La cocina de los viernes"..



Que son las sociedades? según wikipedia: 


Txoko, palabra vasca que se significa rincón o sitio pequeño. Se le da este nombre a los locales sedes de sociedades gastronómicas, que pueden ser también recreativas o deportivas, creadas en elPaís Vasco (España) y presentes también en Navarra (España) y en el País Vasco francés (Francia). En algunos lugares del País Vasco, principalmente en Guipúzcoa, se les conoce también con el nombre de sociedades.


Estas sociedades están compuestas por socios que muchas veces pertenecen a una misma cuadrilla, y se utilizan para realizar cenas y comidas, bien entre los socios, bien entre un socio y sus invitados. La característica principal es que el que cocina lo hace gratuitamente, mientras que los productos son aportados por los demás participantes en el evento, a excepción de los básicos de uso común que suelen provenir de la propia despensa de la sociedad. Una vez realizado el evento se hacen las cuentas correspondientes dejando la documentación y el dinero en un buzón que se ubica en el recinto de la sociedad.

Normalmente se paga una cuota que sirve para solventar los gastos comunes y luego cada socio paga el gasto que él realiza. Los socios suelen ser hombres; hasta fechas recientes las mujeres tenían prohibido el paso a las sociedades (todavía queda alguna en las que no pueden entrar como la Sociedad Gaztelubide de San Sebastián). De todas formas es común que no puedan entrar en la cocina.


Una característica básica de los txokos es que son los propios socios los que cocinan. Se realiza desde la compra en el mercado, o se obtiene la materia prima de alguna otra forma, caza, pesca, recolección... hasta la recogida final de los utensilios utilizados (algunas veces hay un servicio de limpieza). Como se puede suponer la parte más importante de cualquier txoko es la cocina.



Es muy común que después de la comida, o mientras se come, se cante en grupo. La aficicón que existe en el País Vasco al cantar juntos es muy grande, de tal forma que es muy habitual encontrar cuadrillas de todas las edades que cantan en las sobremesas y en las propias comidas, o cuando van de bares.





Los invito a pasar a nuestra adaptación de Sociedad Gastronómica:

http://cocinadelosviernes.blogspot.com/

miércoles, 14 de septiembre de 2011

En el Berasa

Asi invita Tincho Berasategui a  disfrutar de uno de los mayores placeres: "Si quieres conocer de cerca todo esto que te cuento, entra en mi casa, las puertas están del todo abiertas para ti."